「日本食」--------その可能性の中心 日本食はいま世界でブームとなり、またユネスコの世界無形文化遺産登録も間近に迫っています。でも「日本食」の世界遺産的な価値はどこにあるのか？と問われて、明快に答えられる日本人はどれだけいるでしょうか？また日本食のブランド化の一方で、日本人の食生活や家庭の食卓の崩壊を危惧する声も高まりつつあります。 仮に日本食が世界遺産になっても、私たちがその価値を理解せず、日本人の食がそのレガシーを継承していないとしたら、それは世界遺産の名に値するものと言えるでしょうか？
地球大学「食」シリーズ（"Eating Design"プロジェクト）第一回は、こうした観点から「日本食」の真の世界遺産的価値、その未来食としての可能性の中心に焦点を当ててみたいと思います。

今回は、特にトップアスリートやミスユニバース候補の若い女性への栄養指導を通じて日本食の予防医学的価値を研究・啓蒙されている細川モモさん、地域の食育活動のなかで食材や料理法、箸の使い方や「いただきます」といった挨拶まで含めたトータルな「日本人の食の文化」の価値再生を図っておられる中田典子さんに基調報告をいただきます。また、東京ミッドタウン内の21_21 DESIGN SIGHTで開催された「テマヒマ展<東北の食と住>」の企画協力を通じて、東北の食のあまり知られていない側面に光を当てていただいた奥村文絵さんにも、「テマヒマ展」の紹介も交えてコメントいただきます。